Kuchnia orientalna i nie tylko!

Schabowe roladki z sosem pomidorowym

Schabowe roladki z sosem pomidorowym

Do przygotowania dania dla 6 osób potrzebujemy 6 kotletów ze schabu, słoiczka suszonych pomidorów, 750 g świeżych pomidorów, 3 ząbków czosnku, oleju do pieczenia gotowych roladek, soli, pieprzu, mielonej papryki. Kotlety schabowe myjemy, osuszamy i rozbijamy na cienkie plastry. Obieramy czosnek, 2 ząbki drobno siekamy z solą, otrzymaną miazgą nacieramy przygotowane kotlety, każdy oprószamy papryką i pieprzem. Odsączamy z zalewy suszone pomidory, kroimy je w paseczki i układamy na przygotowanych plastrach schabu. Każdy plaster zwijamy w roladkę i obwiązujemy bawełnianą nicią lub spinami metalowymi spinaczami do roladek. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza, roladki wkładamy do żaroodpornego naczynia, lekko skrapiamy olejem i pieczemy przez 40 minut. W tym czasie przygotowujemy sos. Na patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy, wrzucamy pokrojony ząbek czosnku i smażymy aż nabierze szklistego wyglądu. Kroimy w kostkę pomidory, dodajemy do czosnku, przykrywamy i krótko dusimy. Doprawiamy do smaku. Upieczone roladki podajemy polane sosem pomidorowym z dodatkiem ryżu.

Czytaj dalej
Tagi wpisu: , .

Do czego używamy imbiru

Do czego używamy imbiru

Jedną z bardziej znanych przypraw jest imbir. W sklepach dostępny jest od pewnego czasu nie tylko mielony imbir, ale także świeże korzenie tej rośliny. Z kolei sklepy z żywnością orientalną oferują także imbir kandyzowany i marynowany. W zależności od preferencji smakowych oraz od rodzaju potrawy używać możemy imbiru suszonego lub świeżego. Imbir świeży najczęściej dodaje się do potraw z mięsa, makaronów, ryżu i warzyw. Potrawy przygotowane z dodatkiem świeżego imbiru będą miały lekko ostry smak. Z kolei imbir suszony najczęściej dodaje się do potraw o słodkim smaku. Z jego dodatkiem możemy upiec pierniczki lub herbatniki. Doskonale będzie smakował także jako dodatek do szarlotki, gdyż idealnie współgra z cynamonem. Świeży korzeń imbiru możemy dodawać w zastępstwie cytryny do herbaty. Jest doskonałym dodatkiem do grzanego piwa. Imbiru nie powinniśmy jednak nadużywać. Jest ostrą przyprawą, której nie powinny stosować kobiety w ciąży oraz karmiące piersią, nie jest także zalecany osobom mającym problemy z układem trawiennym.

Czytaj dalej
Tagi wpisu: , .

Pierś z indyka pieczona z rozmarynem

Pierś z indyka pieczona z rozmarynem

Do przygotowania tej pieczeni potrzebujemy pierś z indyka o wadze około 1,5 kg, 4 ząbków czosnku, soli, pieprzu , trochę oleju, kieliszek białego wina, łyżki masła i kilku świeżych gałązek rozmarynu. Do przygotowania pieczeni najlepiej jest zabrać się dzień wcześniej. Dzień przed pieczeniem mięso płuczemy, dokładnie osuszamy. Obieramy ząbki czosnku i siekamy je z solą. Pierś z indyka nacieramy otrzymaną miazgą, oprószamy pieprzem. Płukamy i osuszamy gałązki rozmarynu, delikatnie je zgniatamy i układamy je na przyprawionej piersi. Całość dokładnie owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki. Następnego dnia rozgrzewamy na patelni olej i obsmażamy na niej wyjętą z lodówki pierś. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza i wstawiamy do niego przełożoną w formę do pieczenia indyczą pierś. Mięso pieczemy 90 minut. W trakcie pieczenia mięso polewamy winem. Upieczone, miękkie mięso wyjmujemy. Powstały w trakcie pieczenia sos zlewamy do rondelka, dodajemy masło i szybko mieszamy. Podajemy z sosem.

Czytaj dalej
Tagi wpisu: , .

Warzywna sałatka z wędzonym kurczakiem

Warzywna sałatka z wędzonym kurczakiem

Do przygotowania sałatki potrzebujemy wędzonego fileta z kurczaka, 8 sztuk pomidorków koktajlowych, po 1 marchewce, czerwonej cebuli i czerwonej papryki, 1/2 główki sałaty lodowej, pęczka szczypiorku z dymką, 1 papryczki chili, 3 łyżek oliwy, 6 łyżek octu winnego, soli i cukru. Przygotowanie sałatki zaczynamy od zrobienia sosu. Do miseczki wlewamy ocet winny i ucieramy z odrobiną cukru i soli. Dodajemy oliwę i bardzo starannie mieszamy. Myjemy papryczkę chili, usuwamy pestki i drobniutki siekamy. Dodajemy do sosu, mieszamy, odstawiamy do lodówki. Wędzoną pierś kurczaka kroimy w drobną kostkę. Płuczemy sałatkę, osuszamy i dzielimy na drobne części. Umyte pomidorki kroimy na pół, myjemy marchewkę, szczypiorek razem z dymką, paprykę. Marchewkę obieramy i kroimy w paseczki, z papryki usuwamy pestki i kroimy w paski. Szczypiorek i dymkę siekamy, cebulę po obraniu kroimy w półplasterki. Składniki sałatki przekładamy do salaterki, mieszamy delikatnie, najlepiej dwoma łyżkami. Polewamy schłodzonym sosem.

Czytaj dalej
Tagi wpisu: , .

Zanim podasz wątróbkę

Zanim podasz wątróbkę

Z wątróbki drobiowej czy cielęcej można przygotować wiele smacznych potraw. Zanim jednak przystąpimy do przygotowania z niej potrawy musimy ją odpowiednio przygotować. Przede wszystkim musimy oczyścić wątróbkę ze znajdującego się na niej tłuszczu, ale także ze ścięgien i błonki. Potem należy ją opłukać i bardzo starannie osuszyć przy pomocy papierowego ręcznika. Dokładne osuszenie wątróbki zapobiegnie pryskaniu tłuszczu przy jej smażeniu. Decydując się na użycie wątróbki wieprzowej warto ją po oczyszczeniu i opłukaniu namoczyć w mleku. Mleko powinno być zimne, a czas moczenia to 2 godziny. Podając duszoną lub smażoną wątróbkę pamiętajmy, że należy ją solić już pod koniec duszenia lub smażenia. Posolona na początku obróbki cieplnej stanie się twarda, a tym samym niesmaczna. Wątróbkę najchętniej jemy smażoną lub duszoną. Ale drobiowa wątróbka po krótkim obsmażeniu może być jednym ze składników sałatki. Można też przygotować z niej zimną przekąskę z dodatkiem jajek ugotowanych na twardo, jabłek i cebuli.

Czytaj dalej
Tagi wpisu: , .

Dynia faszerowana kaszą perłową

Dynia faszerowana kaszą perłową

Do przygotowania potrawy dla 4 osób potrzebujemy 4 sztuk małej dyni hokkaido, półtorej szklanki kaszy perłowej, 150 g bekonu, garści suszonych śliwek, 1 pora, łyżki soku z cytryny, 1 jajka, soli, pieprzu i oleju. Myjemy i osuszamy dynie, odcinamy wierzch i przy pomocy łyżki usuwamy włókna i pestki. Odciętych części nie wyrzucamy. Zagotowujemy wodę z dodatkiem soli i kilka minut gotujemy przygotowane dynie. Wyjmujemy łyżką cedzakową i starannie osuszamy papierowym ręcznikiem. Moczymy w szklance ciepłej przegotowanej wody śliwki. Gotujemy na sypko kaszę, kroimy w kostkę bekon, podsmażamy na łyżce rozgrzanego oleju. Myjemy i osuszamy pora, kroimy go w półplasterki i podsmażamy na tłuszczu pozostałym od smażenia bekonu. Do ugotowanej kaszy dodajemy por, bekon i jajko, mieszamy. Osączamy śliwki, kroimy i łączymy z kaszą, porem i bekonem. Dodajemy do smaku sól, pieprz i sok z cytryny. Farszem napełniamy dynie, przykrywamy odciętym wierzchem, kropimy olejem. Pieczemy przez pół godziny w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Czytaj dalej
Tagi wpisu: , .

Roladki ze schabu z grzybami

Roladki ze schabu z grzybami

Do przygotowania potrawy potrzebujemy pół kilograma schabu, 35 dag leśnych grzybów, 1 cebulki, po 2 łyżki posiekanej natki z pietruszki i startego żółtego sera, soli, pieprzu oraz dodatkowo do przygotowania sosu 4 łyżek śmietany, szklanki bulionu (można użyć grzybowej kostki rosołowej), 2 łyżeczek mąki, soli i pieprzu. Grzyby oczyszczamy, płuczemy i w zależności od wielkości dzielimy na mniejsze części lub pozostawiamy w całości. Gotujemy w lekko osolonej wodzie aż będą miękkie. Odcedzamy i studzimy. Zimne grzyby kroimy w kostkę, podobnie kroimy cebulkę. Rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulkę i dusimy aż się zeszkli, wtedy dodajemy starty ser, posiekaną natkę pietruszki i grzyby. Mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Schab dzielimy na 4 porcje, płuczemy i osuszamy. Rozbijamy cienko, doprawiamy solą i pieprzem. Na przygotowanych plastrach mięsa układamy grzybowy farsz, zwijamy i obwiązujemy nitką. Pieczemy pod przykryciem 50 minut. Do wrzącego bulionu dodajemy pozostałe składniki, gotujemy aż zgęstnieje. Roladki podajemy z ziemniakami z wody polane sosem.

Czytaj dalej
Tagi wpisu: , .